from 豆ライフ

     塩山奈央のまめまめしい暮らし

しこいわしのマリネ

ひこいわしマリネ


     しこいわしのマリネ


アンチョビに引き続き、しこいわし登場です。
安いし、美味しいし、可愛いお魚です。

しこいわしを3枚におろして丁寧に洗い、しっかりと
水気を拭きとって、全体に塩をふったバットなどに
隙間なく並べる。並べた上にも全体的に塩をふる。
ラップなどてピタリと蓋をして、1~2時間程置く。
塩が溶け水がでてくるので、クッキングペーパーなどで
しっかりと水分を取ったら、マリネ液につけ込むだけ。
3時間も漬け込めば食べられます。
日持ちもするし、安いしこいわしを見つけたら、
いっぱい作っておくと便利です。

マリネ液のベースは酢と砂糖、塩。
そこに好みでハーブやスパイス、野菜などを加えます。
酢も沢山の種類があるし、ハーブもいろいろ試して
楽しんだらいいですよ。和風にも洋風にも出来ますね。

南蛮漬けの揚げないバージョン、くらいに考えて、
気軽に作ってみてください。
なかなか美味しいのができますよー。


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