上・梅干し（紅南高梅2kg／塩350g）
中左・梅干し（南高梅5kg／塩850g／赤紫蘇550g）
中右・シロップ（紅南高梅1.8kg／蜂蜜1kg／砂糖500g）
下・シロップ（南高梅2kg／蜂蜜2kg）


写真外に青梅2kg／砂糖2kg+お酢の入ったシロップが。
今年の梅仕事、結局13kgもの梅と触れ合いました。

6月下旬、最後の最後に八百屋さんに梅まだありますか？
と聞いてみると、紅南高梅というほんのり赤く色付いた、
愛らしい梅が3.8kg、保冷庫からでてきました。
あまりにもいい感じの梅だったので、つい全部購入。
値段も普通の南高梅と変わりなかったし、
そんなに意識してなかったんですが、他に比べて香りがいいし、
上がってくる梅酢が、なんとほんのりピンク色なのです。
そんなの初めてだし、調べてみると。。。

どうやら、相当貴重なお梅様だったらしい。　

　紅南高梅：和歌山産の南高梅の中でも特に日光の力を借りて、
　青梅の緑色の表面に鮮やかな紅色がついているもの。
　樹上でよく太陽の当たる梅実だけしかならず、とても希少価値が高い。
　
という事の様です。八百屋さん、ありがとう。。。
紅梅ちゃんはそのもので勝負したいなぁ、と
紅南高梅の梅干しには紫蘇を入れずに仕込みました。
きっと美味しい白梅干しになってくれることでしょう。




こちらはもさもさの赤紫蘇。全部で4束、
道の駅で購入してきました。

ぷちぷちちぎってじゃぶじゃぶ洗って、
重量の2割程度の塩で揉み込んで灰汁を
絞りとったら、梅酢の上がった瓶の中に。
梅干しはじわりじわりと赤く色付いております。

夏に大活躍の梅。
自然というのは、本当に良く出来たものだと思います。
あつ〜い夏に爽やかな梅ジュースを飲める幸せ。
かき氷にかけても非常に美味しいです。

7/17-18-21には、夏に大活躍間違いなしの
梅にまつわる暮らしの教室を開催します。
梅話、わんさか。情報交換も致しましょう。
是非ご参加くださいませ〜。